5 Alat Masak Tradisional dari Spanyol yang Masih Digunakan Hingga Saat Ini
Spanyol memiliki warisan kuliner yang kaya dan beragam, tidak hanya dari segi makanan, tetapi juga dari alat-alat masak yang digunakan. Beberapa alat masak tradisional Spanyol masih eksis hingga saat ini, mempertahankan keaslian rasa dan teknik memasak yang sudah diwariskan turun-temurun.
Berikut adalah lima alat masak tradisional dari Spanyol yang masih digunakan di dapur-dapur modern, yang memiliki sejarah panjang dalam perjalanan kuliner negara ini.
1. Putxera (Olla Ferroviaria)
Putxera, juga dikenal sebagai olla ferroviaria, adalah alat masak tradisional yang unik dan memiliki hubungan erat dengan sejarah perkeretaapian di Spanyol.
Alat ini pada dasarnya merupakan wadah logam yang berisi puchero (panci) di dalamnya. Makanan dimasak perlahan dengan menggunakan uap dari lokomotif kereta api.
Putxera mulai digunakan oleh pekerja kereta api di Ferrocarril de La Robla pada akhir abad ke-19. Alat ini diciptakan karena kebutuhan para pekerja untuk memasak makanan hangat selama perjalanan panjang.
Uap panas dari mesin kereta digunakan untuk memasak berbagai hidangan, memberikan rasa yang khas dan memanjakan lidah. Hingga kini, putxera tetap menjadi bagian penting dalam kuliner Spanyol, terutama di wilayah utara.
2. Cazuela
Deskripsi: Cazuela adalah panci datar yang terbuat dari tanah liat atau keramik. Alat ini sangat populer di dapur Spanyol, khususnya untuk memasak hidangan seperti paella dan ragout.
Salah satu keunggulan utama cazuela adalah kemampuannya untuk mendistribusikan panas secara merata, membuatnya ideal untuk memasak perlahan. Bahan tanah liat atau keramik membantu menjaga rasa dan aroma bahan makanan tetap terjaga.
Cazuela banyak digunakan di wilayah Mediterania Spanyol dan sering kali langsung dibawa ke meja makan untuk menyajikan hidangan panas.
3. Mortero
Mortero adalah alat penggiling tradisional yang terbuat dari batu atau kayu, digunakan untuk menghaluskan rempah-rempah, bawang putih, kacang-kacangan, dan bahan makanan lainnya.
Alat ini sangat penting dalam banyak resep tradisional Spanyol, di mana bumbu sering kali diolah menjadi pasta atau bubuk halus sebelum dimasak. Misalnya, mortero digunakan untuk membuat allioli—saus bawang putih khas Spanyol.
Selain itu, pengolahan bahan menggunakan mortero juga memungkinkan keluarnya aroma dan rasa alami yang lebih intens dibandingkan alat modern seperti blender.
4. Sartén de Hierro (Panci Besi)
Deskripsi: Sartén de hierro, atau panci besi, adalah salah satu alat masak yang sangat tahan lama dan fleksibel. Alat ini dapat digunakan di atas api terbuka atau kompor.
Panci besi sangat cocok untuk menggoreng atau memanggang, terutama hidangan seperti tortilla española dan berbagai jenis daging.
Salah satu alasan mengapa sartén de hierro masih digunakan hingga sekarang adalah kemampuannya untuk mempertahankan panas dalam waktu lama, sehingga makanan matang dengan merata dan menghasilkan tekstur yang khas. Hidangan yang dimasak menggunakan alat ini biasanya memiliki cita rasa yang lebih dalam dan gurih.
5. Caldereta
Deskripsi: Caldereta adalah panci besar yang biasanya terbuat dari tembaga atau besi. Alat ini digunakan untuk memasak sup atau rebusan dalam jumlah besar, biasanya pada acara-acara komunitas atau festival.
Caldereta sering kali digunakan di daerah pedesaan Spanyol saat ada perayaan besar, di mana makanan disiapkan untuk banyak orang. Hidangan yang dimasak dalam caldereta umumnya adalah masakan berbasis daging, ikan, atau sayuran, yang dimasak perlahan untuk menciptakan cita rasa yang kaya dan kompleks.
Di banyak festival, penggunaan caldereta menjadi bagian dari tradisi dan budaya lokal, menambah kehangatan dan kebersamaan dalam setiap hidangan yang disajikan.
Alat-alat masak tradisional Spanyol bukan hanya sekadar peralatan dapur, tetapi juga merupakan bagian dari warisan budaya yang memperkaya kuliner negara tersebut.
Setiap alat, mulai dari putxera hingga caldereta, memiliki sejarah dan fungsinya masing-masing, serta terus digunakan dalam dunia modern untuk menjaga keaslian rasa dan metode memasak.
Dengan alat-alat ini, tradisi kuliner Spanyol tetap hidup dan terus dinikmati oleh generasi saat ini, baik di rumah-rumah maupun di festival-festival besar.
Untuk mengenal lebih dalam tentang alat masak Spanyol dan kulinernya, kunjungi website laputxera.com. Di sana, Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut mengenai putxera dan tradisi kuliner lainnya di Spanyol.
